Bakery

北の住まい設計社ベーカリー

素材のおいしさを届けられるように、パンを焼いています。


北海道で育った小麦とライ麦。
人のこと、未来のこと、大地のことを大切に考えて育てられ届く素材たち。
作り、育てた方たちへの敬意と感謝を込めて、そのおいしさをのびのびといかすことができるように…
手で触れ、耳をかたむけながら、大切にパンを焼いています。


素材のこと 生地のこと メニュー

素材のこと

<小麦粉>
小麦とライ麦はすべて北海道産のものを選んでいます。上富良野で育ったはるゆたかの玄麦を挽いたそのままの全粒小麦と、北海道産のきたほまれやはるゆたかを使っています。ライ麦は、美瑛で育ったライ麦を挽いたライ麦全粒粉です。
<塩>…自然海塩
<卵>…安全な飼料で育てられた平飼鶏の有精卵(東川町ファームレラ)
<牛乳>…ノンホモ牛乳(旭川市クリーマリー農夢)
<水>…東川町の旭岳のおいしい地下水
<ドライフルーツ、ナッツ>…できる限り、産地の分かる有機認定のもの
<野菜や果物>
薬に頼らない作物作りをしている生産者の方たちから届く、おいしい季節の野菜や果物、北の住まい設計社の農薬や化学肥料を使わない畑で育った元気な野菜や、庭に実るベリーたち。
<2種類の手作りの天然酵母>
ルヴァン種…美瑛産のライ麦全粒粉、上富良野産のはるゆたか全粒粉から。サワー種…美瑛産のライ麦全粒粉から。

生地のこと

バゲット、カンパーニュ

バゲット、カンパーニュ

道産小麦をブレンドし低温で長時間発酵させています。もちもちの食感と粉のもつ甘みとしっかりとした風味が広がります。

クロワッサン

クロワッサン

北海道産の小麦粉100%。フランスの老舗パン屋・タピオさんから教えてもらったレシピで、3日間かけて大切に作っています。粉の甘みとバターの風味が広がります。

バゲット、カンパーニュ

全粒粉の食パン

上富良野産の全粒小麦を30%使用し、道産はるゆたかとブレンドした生地を低温で長時間発酵させています。小麦の甘みがありソフトで味わい深い生地です。

ライ麦70%のパン

ライ麦70%のパン

美瑛産ライ麦全粒粉からおこしたサワー種の酸味と、ライ麦の深く豊かな味わいです。食材との組み合わせにより、ますますおいしさが広がります。

メニュー
資源の節約、ゴミ削減のためにも、エコバッグなどをご持参くださいますようお願いします。
お取り置きも可能です。北の住まい設計社内・ベーカリーまでお電話下さい。Tel.0166-82-4556

全粒粉の食パン

全粒粉の食パン
1斤…380yen、1/2斤…190yen

上富良野産はるゆたか全粒粉と道産小麦の食パンです。小麦の甘さを感じる、香り豊かなソフトで味わい深い生地です。

麦


…360yenn

道産小麦はるゆたかを使った風味豊かな食パンです。

全粒粉のパン (テーブルロール)

全粒粉のパン (テーブルロール)
…80yenn

はるゆたか全粒粉と道産小麦の風味豊かなパンです。お食事と一緒にどうぞ。

カンパーニュ

カンパーニュ
…480yen、1/2…240yen

北海道産小麦100%使用。低温で長時間発酵させた生地はわずかな酸味と粉の甘みがあって、もちもちとした食感です。

バゲット

バゲット
…300yen

北海道産小麦100%使用。低温で長時間発酵させた生地はわずかな酸味と粉の甘みがあって、もちもちとした食感です。

クロワッサン"

クロワッサン
…160yen

北海道産はるゆたかを100%使ったクロワッサンです。フランスの老舗のパン屋さん、タピオさんに習ったレシピで、3日間かけて作っています。

ライ麦70% ロッゲンミッシュ

ライ麦70% ロッゲンミッシュ
…580yen

美瑛産のライ麦でおこしたサワー種の酸味とライ麦全粒粉の豊かな味わいと風味のライ麦70%のパンです。

フォルコンブロード

フォルコンブロード
…760yen

美瑛産のライ麦でおこしたサワー種の酸味とライ麦全粒粉の豊かな味わいと風味のライ麦70%のパンに、ライフレーク、白ゴマ、ひまわりの種を混ぜ込みしっとりした生地に焼き上げました。栄養価が高く、穀物の味わい深いパンです。

ぶどうパン

ぶどうパン
…440yen

ラム酒に付けたオーガニックのレーズンを練り込んだ食パンです。

玉ねぎパン

玉ねぎパン
…80yen

玉ねぎの甘さを感じられるお食事パンです。

亜麻の実のライ麦パン

亜麻の実のライ麦パン
…220yen

美瑛産のライ麦70%のパンに、オメガ3が豊富な亜麻の実を加えて焼き上げました。

ドライトマトとソーセージのミニクロワッサン

ドライトマトとソーセージのミニクロワッサン
…200yen

北海道産の小麦で作ったクロワッサン生地にドライトマトとソーセージを包みました。

ミートパイ

ミートパイ
…300yen

谷口農場さんの「ゆうきのトマト」と香味野菜をたっぷり、ハーブとスパイスを使った自家製ミートフィリングを道産小麦で作ったクロワッサン生地に包んで焼き上げました。

全粒粉のあんぱん くるみ

全粒粉のあんぱん くるみ
…160yen

十勝産の小豆で作ったあんとオーガニックのくるみを包んだ全粒粉のあんぱんです。

7種類の有機ドライフルーツとナッツのパン

7種類の有機ドライフルーツとナッツのパン
…480yen

有機のいちじく、プルーン、アプリコット、カレンツ、オレンジピール、くるみ、アーモンドをたっぷりと使いました。朝食やおやつにどうぞ。

シナモンロール

シナモンロール
…210yen

オーガニックのシナモンとカルダモンを生地に練り込みました。

カルダモンロール

カルダモンロール
…210yen

カルダモンの香りがコーヒーに良く合います。

ミルクフランス

ミルクフランス
…180yen

道産小麦の豊かな香りをミルククリームが引き立てます。

ラズベリーとチョコカスタードのデニッシュ

ラズベリーとチョコカスタードのデニッシュ
…240yen

道産小麦で作ったクロワッサン生地に、オーガニックチョコレートで作ったチョコカスタードとラズベリーのおいしい組み合わせです。

クリームチーズとカスタードのデニッシュ

クリームチーズとカスタードのデニッシュ…240yen

道産小麦で作ったクロワッサン生地に、ファームレラさんのたまごとクリーマリー農夢さんの牛乳で作ったカスタードクリーム、クリームチーズをのせて焼き上げました。

パンオショコラ

パンオショコラ…240yen

デニッシュ生地にオーガニックのビターチョコレートをつつんだ甘さ控えめなデニッシュ。

おいしいパンの召し上がり方

パンの保存と温め方

パンは冷凍で保存ができます。
食パンやカンパーニュなどは、スライスし、1つずつラップに包んで冷凍庫で保存してください。召し上がるときには、凍ったまま、少し霧吹きなどで湿らせて、熱したオーブンで2〜3分焼くと、ほぼ焼きたての味わいになります。
クロワッサンやシナモンロールなどは、そのままだと焦げやすいので、アルミホイルで包み、オーブンで5分程焼いて温めてください。

フルーツを使ったパン

出来たてがいちばんおいしいフルーツやクリームを使ったデニッシュ。保存料などの添加物を使用していませんので、お持ち帰り後は冷蔵庫に入れ、なるべくその日のうちにお召し上がりください。