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北の住まい設計社 カフェ
1階は美味しい食材や焼き立てのパン。
フランスの紅茶ル・パレデテ。そして、使い勝手の良いキッチンツールなど。
2階では季節の野菜を使ったちょっと贅沢なランチをごゆっくり味わいください。
●営業時間 10：00am 〜 6：00pm　オーダー開始(お飲物 10：30am〜／お食事 11：30am〜)　水曜定休
お問い合せ・お食事のご予約はこちらまで・・・TEL 0166-82-4556　内）カフェ
お客さまへ

北の住まい設計社カフェでは、安心で、安全でおいしいものをお客様にお出し出来るよう、心掛けております。
トマトソースは年間を通じて有機のトマトで作っています。また、手打ちパスタやニョッキも手作りしています。
そのため、たくさんのお客様に召し上がっていただきたいと思っておりますが、作る数に限りがあります。
特に土曜日・日曜日・祝日などはお食事が早い時間に売り切れてしまうこともあり、
ご迷惑をお掛けすることございますが、どうぞご了承下さい。
チーズ専門店HISADAのこだわり熟成チーズ再入荷！
扱うチーズ選びから、熟成までを手掛け、味、品質、鮮度への手間を惜しまず、他にはない一貫したこだわりのチーズを作っています！なにより熟成士の資格をもつマダム・ヒサダがそれぞれのチーズの素材を生かした、適切な環境と熟成期間で最大の美味しさを引き出し、世界に一つのおいしいチーズがヒサダの自慢です！
　今回は定番人気の『タレッジオ』、サンドイッチなどお料理に使いやすい『ゴーダ』に加えて新しく、柔らかすぎない組織で食べやすく濃厚な味わいの『ブルーデコース』と、後味の良さと触感がクセになるセミハードチーズの『モルビエ』も入荷です。
　個性豊かなヒザタのチーズ、ぜひ、ワインやビールのおつまみに、またさまざまなお料理に…納得の味わいをぜひお楽しみ下さい！
ブルーデコース
モルビエ
日本初のオリーブ専門店「オリーブマーケット」から
オリーブマーケットは日本で唯一のオリーブ専門店！このオリーブのフレッシュな美味しさは、瓶詰め商品とは比較にならないほど…賞味期限も製造から20日と短いですが、それもこの新鮮なおいしさにこだわるからこそ！
パスタやピザなどお料理のアクセントに使われることも少なくないオリーブですが、オリーブマーケットのオリーブは、まずは、ぜひ、そのまま召し上がってみて下さい。『オリーブってこんなにおいしかったんだ』と、きっと感動していただけます。そしてたくさんのお客様にそんな声をいただく商品です！ぜひ、お試しください！
イタリア、フランスでも定番のデザート、『カタラーナ』の登場です!!

カタラーナとは、正式には「クレーマ・カタラーナ」。
元来、スペインはカタルーニャ地方出身のドルチェで、クレームブリュレの原型と言われています。
地中海を越えて、今では、イタリアの定番です。味は…分かりやすく説明すると、焼きプリンを凍らせたもの。
ゆっくり、ゆっくり加熱し、仕上げにグラニュー糖をふって、しっかりカラメリゼすることによって味にメリハリが生まれます。凍らせたプリンのなめらかな味わいと、カラメリゼした表面のパリパリ感をどうぞおたのしみください。〈300yen〉
「Mavie」のオーガニックワイン
「Mavie（マヴィ）」は1998年、日本で唯一のオーガニックワイン専門店として創業しました。
本来のワインはブドウを潰しただけでできるお酒。つまりブドウの品質がとても大切です。
品質をもたらすのはブドウを育む土。土が生きていなければ、おいしいブドウができません。だからマヴィは、土から丁寧に作っていくオーガニックにこだわりました。さらに、生産者を一軒一軒訪ねて、本当においしいものだけを選んでいます。全てのワインがEUオーガニック認定付きで生産者履歴が確実なのも安心です。
おいしいワインを愉しめるのも、仕事や生活にまい進できるのも、全ては地球が健康であってこそ。これからも人や生物が健康で楽しく暮らせるように、そんな意思をもってオーガニックなライフスタイルをワインを通じて伝えたい…というマヴィさん。それは北の住まい設計社カフェが食を通して伝えたいメッセージに通じる思いが多く、なおさらマヴィのワインをオススメしたくなるのです。
心にも体にも優しく広がるピュアで上品な味わいが魅力的なワインたちです！
Roland Seguin　ル ヴュー スーショ／ローラン・セガン
（フランス・コニャック地方／セガン家）
フランス、コニャック地方にあるセガン家は、広大なブドウ畑、カシス畑を持ち、そのかたわら食卓用の野菜もオーガニックで栽培しています。栽培したブドウやカシスは、自家で醸造から蒸留まで手掛け、高品質のコニャックやリキュール、ワインを作っています。
●シャランテ 白
（750ml）・・・2,080yen

柑橘系の爽やかな酸味とライムのようなすっきり感が特徴で、キレのある辛口の飲み口は魚介類や和食にぴったりです！
おすすめ !　フランボワーズオーコニャック（500ml）・・・3,570円
目が覚めるような鮮やかな色はフランボワーズそのもの！果実の爽やかな酸味の中に、コクのあるコニャックならではの深い味わいを感じます。
　冷やして食前酒として、または辛口の白ワインやスパークリングワインで割っていただいてもおいしいです！また食後酒としてストレートで…
　オススメは、カカオが効いたダークなチョコレートと一緒にデザート感覚で。口の中にチョコレートの苦味が広がったところに、このコニャックを一口！濃厚で甘味の強いコニャックとチョコレートの苦味が絶妙なバランスで、どちらの味も引き立てます！
　お食事に合わせて白ワインや赤ワインを、そして食後はコニャックやリキュールで…こんな風にお酒を楽しめたら、とっても素敵です。また大切な友人やお客様に、こんなおもてなしをできたら…きっと感激していただけますね。
（私はW家でもてなしていただいた立場でしたが、おもてなしの素敵さとコニャックのおいしさに、とっても感動したのでした）　Cafe STAFF/Nomai
●シャランテ 赤
（750ml）・・・2,080yen

柔らかな酸味に、ハーブの優しい香りが広がります。またマッシュルームや野菜をイメージするニュアンスをもっています。
アラビアータのパスタや、豚肉の生姜焼き、トンカツなどによく合います。
新しいメニューです。
パスタは手打ちパスタ、スパゲティの4種からお選びいただけます。
Pasta（スープ、パン付き）

●手打ちパスタ
鶏肉と季節野菜のトマトソース・・・1,300yen
鶏肉は健康・安全なまほろばのお肉、谷口農場のトマトで作ったフレッシュトマトソースと合わせました。
手打ちパスタは道産小麦の「はるゆたか」を使用しています。

●スパゲティー
春キャベツのスパゲティ ニンニクアンチョビソース
（写真左）・・・1,200yen
春のこの時期に出る春キャベツ。通常のキャベツより葉がやわらかく、甘味が強く感じられます。無農薬栽培で作ったにんにくと、イタリアのペッピーノおじさんのアンチョビ、オーガニックで作られたエキストラヴァージンオリーブオイルとの組み合せをお楽しみください。春キャベツの入荷がなくなり次第終了いたします。

キノコ入りカルボナーラソース・・・1,200yen
愛別町産のキノコが入ったカルボナーラソース。卵はファーム・レラさん、生クリームはクリーマリー農夢さんのものを使用しています。


本日のパスタ・・・1,200yen
スタッフにお尋ねください。
Gnocchi（スープ、パン付き）
●ニョッキ
モッツァレラチーズ入りトマトソースのオーブン焼き（写真）・・・1,100yen
谷口農場のフレッシュなトマトのみを使って作った、甘味と酸味のバランスのとれたトマトソースとじゃがいものニョッキをオーブンでモッツァレラチーズと共に焼き上げました。

Sandwich（スープ、サラダ付き）
●サンドウィッチ・・・1,000yen
ソフトライ麦パン（ディル風味のスモークサーモンとクリームチーズ、オニオンマリネ）と、
ルヴァン（レタス、トマト、ベーコン）のサンドウィッチ。

Salad
●リーフレタスのサラダ・・・100yen
北の住まい設計社の畑でとれたリーフレタスをオリジナルドレッシングでお召し上がりください。
北の住まい設計社のカフェでは、出来るだけ安全で、おいしい食事を提供したいと考えています。
そのためには材料も大切な要素です。カフェで使わせていただいている食材を紹介してゆきたいと思います。
クリーマリー農夢さんの乳牛たちに会ってきました　　たずねたひと：シェフ（カズさん）
簡単に書いてもらった地図を片手に東川から神居に車を走らせると、ほぼ迷うことなくノームさんに辿り着くことができました。
　大きな通りから入って数キロ。そこはなんとものどかで、穏やかな気持ちの良い場所でした。旭川って、そんな風にちょっと奥に入っただけで、素晴らしい景色を目にすることが出来る良い所なんですよね。
　ノームさんからは、もう何年も牛乳を分けて頂いているのに今回初めて佐竹さんにお会いして、お話しを伺わせて頂くのは勿論、牛舎も初めて観せてもらえるとのことでドキドキで牛の待つ牛舎に案内して頂きました。
　牛舎に入ると珍客を牛は、横目でうかがいなから迎えてくれました。こんなに間近で牛を見るのは初めてで、凄く凄く大きく感じたのですが、佐竹さん曰く他の牛舎の牛よりも、ノームさんの牛は、かなりスマートだと言うことで、またまたびっくりな思いになりました。
　通常、生産性をあげるために牛は牛舎に繋がれたまま、年に１回のお産を強制され、乳量を増やすために高蛋白の飼料を給与され、元来持って生まれた寿命を全う出来ない生活を強いられているそうです。運動不足や粗悪な飼料で太り育った牛は、自分の力でお産が出来ないという現実に『生き物を機械と同じように扱っていいのかな？』という佐竹さんの思いに共感できる思いになりました。		 ノームさんの牛舎では、牛は、繋がれていません。好きな場所から首を出して、大好きな餌を食べたいだけ食べています。佐竹さんのかけ声で牛舎から出た牛達は、学校の生徒のように１列にきちんと並んでから、各自好きな場所で好きな時間を過ごしてストレスを溜めません。そんな素晴らしい環境で育っている牛から採れる生乳は、絶対に美味しいです。
　ノームさんでは、搾乳作業も極めて衛生的におこなわれています。一頭一頭専用の搾乳室に入れて温水シャワーで乳房を洗浄し、仕上げに消毒した布巾を使って乳頭を拭き搾乳作業を行なうそうです。それから、生乳本来の風味を生かすため、カルシウム、タンパク質の変化や損失が少ない低温殺菌法で生乳を殺菌しています。
はじめ、佐竹さんが掲げる『家畜福祉』の意味を自分は、とても難しく考えていました。牛を育ってる環境を少しずつ元に戻してあげることができるなら、それは、牛達にとって、とても素晴らしいことです。今回、改めて牛から分けてもらっている牛乳からも自分達が生かされてることを知りました。
　無駄なく牛乳を使いたい。
そんな佐竹さんの思いを自分達も無駄にしないようにと考えた日になりました。
北の住まい設計社 ベーカリー
出来るだけ素材にこだわって、おいしいパンを作り続けたいと考えています。
食事としてのパン、ワインとあうパン…。そんなパンをメインに作っています。
●営業時間 10：00am〜6：00pm
パンが一番たくさん焼き上がるのは12時くらいです。品切れでご迷惑をおかけすることのないよう、
お電話いただけましたらお取りしておきます。　TEL 0166-82-5810（パンのお問い合せ・ご予約のみ）
モーン・・・220yen

「モーン」とは黒ケシの実のこと。
独特の味と香りがあり、このペーストをサクサクのクロワッサン生地で巻き込み焼き上げています。
フォンダンソースの白と、モーンの黒い粒がきれいな模様を描きます。まわりはサクサク歯ごたえがあり、内側はふんわり柔らかく、モーンのプチプチとした食感と味が一度に楽しめます。
クセになる味を一度お試しください。
カフェでのお食事のお問い合わせ、お申し込みは・・・TEL 0166-82-4556　内）カフェ
パンのお問い合せ・ご予約は・・・0166-82-5810（ベーカリー直通）